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残疾人创业代理益生菌,让残友有尊严的活着
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发表于 2012-2-3 20:50:38 |显示全部楼层
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(资料图)
用料、
牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老.抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。.
做法、
1、牛肉.切拇指大小粒,参与适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、.花椒粉、芝麻混合平均,参与一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以.上;.
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在.牙签上;.
3、油温8成热,.放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制.料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可。.

提示、
1牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;.
2、同上,牛肉最好切成粒而不是片,假如选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上; .
3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;.
4、香料不要一次性放入,.否则炸制的时候会漂浮在油里;
5、炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经.炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;.
  


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发表于 2013-9-5 03:45:31 |显示全部楼层
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发表于 2014-10-23 02:04:12 |显示全部楼层
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