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发表于 2012-2-3 20:31:25 |显示全部楼层
 20、无花果炖瘦肉
  用料:无花果2个,瘦肉100克,蜜枣1个。 .

  方解:无花果味甘性平无毒,具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作用.;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平,有滋阴润燥、补气养血作用。.

  做法:将猪肉冼净.并飞水切块,再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水300ml,隔水炖2小时即可。.

  适用人.群:痔疾肿痛出血,脾胃虚弱,消化不良,泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等.

  21、胡萝卜炖牛肉

  特点:活血明目、抗氧防皱 .

  功用:活血、健体、明目

  资料:胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

  调味料:酒少许、盐适量

  作法:

  1 将牛腱洗净,切成条块状备用;.

.  2 将胡萝卜洗净后切块备用;.

  3 将牛腱氽烫后捞起备用;.

  4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再参与调味料调味即可。 .


.

  22、杜仲山楂猪肚汤

  配方:杜仲30克 山楂20克 猪肚1只 姜5克 葱10克 盐5克 大蒜10克.

  做法:

  1.把杜仲用盐水炒焦;山楂去核,切片;猪肚洗净;姜切片,葱切段,大蒜去皮2.把盐抹在猪肚里外两面,抹匀;.把杜仲、山檀.、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内,加清水2000毫升,置武火上烧沸,打去浮沫,用文火炖90分钟,停火。3捞起猪肚,切成5厘米见方的块,参与汤即可食用。 .

  效果:补肝肾,强筋骨,降血压。高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用。

  23、团聚汤
  
  团鱼(鳖)1000g,苹果. 5g,羊肉500g(月子汤谱).

  调味料:生姜、味精各5g,食.盐10g,胡椒0.5g.

  做法:

  1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。.

  2、将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块,放入铝锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟.。.

  3、参与食盐、胡椒粉、味精即成。

  4、可佐餐,亦可单食。BrNY.

  营养:内含蛋白质273.5g,脂肪90g,碳水化合物1g,钙32.8mg,磷1581.9mg,铁39.5mg,维生素B16.7mg,维生素 B24.5mg,尼克酸61mg,能.产热1932kcal。

  功用:从药性而言,团鱼偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,共具滋阴养阳、补气养血,对气血阴阳均有滋益之功,关于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;关于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚.劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。.

  24、南北杏、川贝炖鹧鸪

  资料:南北杏9克、川贝6克、.鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。.

  做法:用大姜片.同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。.

  .效果:杏.仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。


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  25、冬虫草炖水鸭

  资料:.冬虫草25克,水鸭1只,无花果2粒.,陈皮1/4片,姜2片 .

  做.法:冬虫草洗净,水鸭洗洁净,放入滚水内煮5分钟,取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚,将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜参与煲滚,改文火煲两.个半小时,加盐调味。.

  效果:补中益气,食欲不振,肾虚哮喘。.

  26、荷叶乌鸡汤

  用料:鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿.50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量。.

  制法:
  
  ①将乌鸡.宰杀,去毛、内脏及爪,入开.水中汆一下,荷叶洗净切块,火腿切片,香菇水发,一分为二。.

  ②将乌鸡。荷叶。姜。.葱及各种调料放人压力锅中,参与汤。烧开。加压10分钟,冷后倒人砂锅中烧开,上桌,可加少许时令绿叶菜。.

  效果:清热.解暑,泻火去燥。适用于心烦热渴,小便不利,大便单调等症.。.

  特点:鲜香可口,佐餐或单吃均可。.
  
  27、木耳田七红枣汤

  原料: 黑木耳一两,田七三钱,红枣十粒, 生姜两片。 KKwf7.T .

  制作:

  1、将黑木耳浸软,去头切碎。.

  2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。

  3、上述资料和姜片参与十碗水,大火滚后,用中火再煮两个小时左右,最后参与适当的盐调味即可。.

  特点: 汤清味鲜,滋肝润肺,为春季补益汤.品。 .


.

  28、花旗参螺头汤

  原料:急冻螺头200克.,花旗参15克,红枣四个,姜二片,水适量,盐少许。.

  制作:

  1、螺头去内脏,用粗盐擦洗洁净。.

  2、红枣洗洁净后去核。

  3、水煲滚后,将资料放入滚十分钟,然后改慢火再煲三个小时,下少许盐调味即可 .

  特点: 滋补汤类,有较好的滋补功用和营养。.
  

  29、鲩鱼尾煲黑豆汤

  原料:鲩鱼尾约400至50.0克,黑豆120克,红豆80克,红萝卜200克,红枣4个,陈皮小半个,姜二片,水适量,盐少许。腌料:盐半茶匙,酒二茶匙。.

  制作:

  1、鱼尾去鳞,洗洁净后抹干水分,参与腌料腌十分钟左右,烧热少油,爆香姜片,再把鱼尾煎至两面黄。.

  2、黑豆洗洁净后吹干豆身,用慢火炒至豆衣裂开;洗洁净红枣和红豆,红枣去核;陈皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。.

  3、加水适量,放入陈皮先煲滚,将各资料参与煲滚一刻钟,然后改慢火再煲二小时,下少许盐调味即成。.
特点: .此汤能补中益气,对体弱的妇女犹为适用。.

  30、龙眼肉莲子鸡蛋汤

  效果:本汤宁心安神、养血润肤、安睡、滋养阴血,使肌肤坚持润泽弹性。若经常失眠、心跳、心惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏.,可用本汤作食疗。.

  资料:龙眼肉三钱,莲子肉一两,鸡蛋两只,生姜两片,南枣四枚,盐少许。.

  制作:

  ①鸡蛋蒸熟,去壳洗洁净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗洁净。莲子肉去心,保管莲子衣;生姜去皮,切两片;南枣.去核。.

  .②瓦煲放清水,用猛火煲至水滚,后放入资料,改用中火煲两小时,加盐少许调味,即可饮汤吃莲子、鸡蛋。.

  编后语:古人云:三分食,七分饮。春季滋养,夏季清热,秋季润燥,.冬季补益,一年四季的任何一天都能够煲一锅好汤慰劳自己和家人。.


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